這是2014年聖誕節作的薑餅屋，第一次挑戰這種需要手藝的東西，很樸素，也沒有裝飾甚麼彩色的糖果或飾品，大家加減看吧。至於為什麼這麼久才po出來，主要是因為一些問題糾結在心中很久，解決了才敢和大家分享。
先寫食譜吧，這食譜主要是參考蔡季芳小姐寫的［阿芳的陪孩子做點心］，再依我自己的喜好稍作修改。
薑餅部分：
材料：奶油 250克
中筋麵粉 500克
二砂糖 250克
蛋 2個
薑泥 3大匙
肉桂粉 2小匙
泡打粉 1小匙
作法：
1. 奶油放置室溫至少30分鐘，讓它變軟（尤其在冬天，最好提早取出）
2. 磨薑泥
3. 全部材料混合均勻，用手、攪拌器、大湯匙均可，攪得動就好。因為是做硬硬的薑餅，不用像做其它餅乾那樣，必須先把奶油打至鬆發，做出餅乾酥鬆感覺，只要混和好即可。
4. 上述麵團加蓋放進冰箱冰至少一小時，這麼作是為了把麵糰冰硬，方便後續加工。冰隔夜也行（我是冰了三天才拿出來讓小孩玩，作為小孩迅速吃完飯的獎勵，也沒甚麼問題
）。
5. 在烘培紙上畫出房子的屋頂、牆壁、門，並剪下作為紙型。
6. 麵團從冰箱取出，擀成0.5 cm厚的麵皮（擀麵棍須先灑些麵粉，以免沾黏），擺上紙型，用小刀切下麵皮，另外做一片方型大餅，當作薑餅屋的地基，還有剩下的麵糰，就讓小朋友用餅乾模印出喜歡的形狀，做小餅乾。
7. 烤箱預熱攝氏150~180度，烘烤10~15分鐘。每個烤箱火力不同，各位需要依自己烤箱特性調整溫度和時間，像我的烤箱以150度烤14分鐘就可以，薑餅邊緣容易焦，較薄的部分也容易焦，擀的時候盡量厚薄一致，烤的時候也要顧一下爐火，才不會失敗。
8. 烤好放涼，等變硬就能來蓋房子了。
蛋白糖霜部分：
材料：蛋白 1個
糖粉 200克
檸檬汁 1/2小匙
做法：
1. 蛋放置室溫回暖，會比較好打發
2. 取蛋白，加入檸檬汁，打至起泡變白，不需像做蛋糕那樣打到硬挺，約5分鐘。
3. 糖粉過篩加入蛋白混勻，就是蛋白糖霜了。
組裝：
1. 用糖霜當膠水打薑餅組裝成屋子，四周隨意擺上薑餅人、車子、樹來裝飾。這步驟需要一些耐心等糖霜乾，不過糖霜乾了後會出乎意料地堅固，放十天半個月也沒問題。
完成品：一棟被埋在深深大雪中的房子。
比較焦的樹拿來裝飾
放到元旦才讓小孩享用薑餅屋。因為薑餅屋異常堅固，沒辦法用手拆，所以...看見他們手中的兇器了嗎？他們就是拿刀子殺了我的房子啊～
被蹂躪過後的斷垣殘壁
最後來談談一開始說過的，糾結我很久的問題吧。
1. 為什麼薑餅屋一定要用薑餅來蓋？
我想最適當的答案是：因為薑餅是一種複合材料！想想古早時代的土房子，泥土裡摻了稻草，夯實曬乾後，就有很好的強度，除了下雨外啥都不怕。再到了現代，飛機和腳踏車最喜歡用的碳纖維，就是樹脂裡加了碳纖維，就變成又輕又堅固的零件了。這些用纖維和膠合物質組成的材料就是複合材料。薑餅也是，麵粉奶油裡加入薑的纖維，烘烤固化後，它的強度比一般餅乾更強！所以就能支撐起一棟房子的結構囉。
2. 生蛋白做的糖霜到底能不能吃？
這個問題糾結我更久，大家都看到，做蛋白糖霜的過程裡，完全沒有加熱消毒！ㄝ...不是說雞蛋有沙門氏菌不能生吃嗎？那小孩吃了不會怎樣嗎？理論上，所有的細菌掉到一堆糖或一堆鹽哩，就會因滲透作用，細胞裡的水分不斷往外流失，最後脫水而亡。所以，理論上，應該，是可以生吃的。就跟生火腿或鹹魚乾可以生吃的道理一樣。可是呢，國內外的網站都找過了，沒有一個說這是安全無虞的（大家都怕死）。那怎麼辦呢？於是我選用CNS有機洗選蛋，打蛋前也把蛋殼洗乾淨，把受汙染的風險降到最低，然後...我家兩隻小白老鼠吃了這麼多天也沒有甚麼問題，我這次作的糖霜應該是安全的吧？
（<--好父母千萬不要學）
其實現在也有一種產品meringue powder，是用乾燥的蛋白粉、玉米澱粉、膠質混合成的，裡面的蛋白經過殺菌，用的時候只需加水和糖粉即可，是一種安心的糖霜選擇。不過這蛋白糖霜實在太甜了，小孩會一直偷吃，然後就會因血糖太高而興奮得不斷搞破壞，我大概要到今年的聖誕節才會想再度嘗試吧。
以上，就是我糾結又甜膩的薑餅屋建造過程，大家新年快樂！掰～（揮手下降）
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