凱西餅乾的廚房實驗室

用電子鍋預約晚餐因為是早上就放進食材，生鮮的魚或肉就不適合在一開始時放入，只能先煮蔬菜和米飯，回家後再把魚或肉放進去攪拌悶熟，煮飯分成兩段程序，不免有些麻煩。如果是已經熟製的肉品，就比較沒有腐壞的疑慮了。今天介紹的芋頭小排飯，可以趁假日先把芋頭和豬肉炸好冷凍，要煮飯時直接丟進電子鍋裡和米一起煮就行了，連解凍都不用喔！一起來看看怎麼做吧。

材料：芋頭、梅花豬肉，蒜末、米、香菜、其它耐煮的蔬菜如紅蘿蔔和菇類

調味料：醬油、糖、米酒、五香粉、藕粉或番薯粉

做法：

假日預先準備部分：

1. 炸排骨酥囉！雖然叫做芋頭小排飯，理論上是要用排骨來做，但是每次在外面吃排骨酥，吃到中間那塊骨頭時就會覺得這道料理的CP值真是低。老娘是人，吃的是肉不是骨頭，骨頭包在番薯粉和調味料中間又不會釋出鈣質或胺基酸來增加美味，往往只吃到一堆油膩膩的裹粉和骨頭旁的一絲絲肉屑，結果骨頭在裡面只是占據空間，讓排骨酥看起來很大，欺騙消費者的感情罷了。（有人和我一樣對夜市的排骨酥憤憤不平嗎？）言歸正傳，就因為我討厭排骨酥裡的骨頭，所以決定用梅花肉來做，當然用里肌肉也可以，不過梅花肉是瘦肉中夾雜著一絲絲肥肉和筋，不論是炒、滷、或油炸，口感都很好也不易過硬。喜歡吃軟骨的人，也可以用帶肉的豬軟骨，比小排便宜，而且還能補充膠原蛋白，總之CP值都比小排高就對了。  
2. 梅花肉切塊，用醬油、糖、米酒、五香粉抓醃，再輕輕裹上一層番薯粉，家裡沒有番薯粉，就用藕粉來代替，效果也不錯。  
3. 芋頭切塊，起油鍋炸至金黃色  
4. 再炸醃好的豬肉，先炸芋頭是為了在這段時間讓豬肉更入味，也是因為炸豬肉時外層的醃料比較容易焦，油容易髒，先炸芋頭比較不會讓那些髒髒的油渣沾到芋頭上，油也比較不會劣化。
5. 炸好的芋頭和豬肉就放進冷凍庫囉。  

煮飯部分：

1. 米洗淨，加水，水和米的比例為1.2:1，紅蘿蔔切塊，再把冷凍庫裡的芋頭和肉塊整個倒入  
2. 設定電子鍋煮飯時間  
3. 晚上回家就有一鍋香噴噴的飯了！  
4. 擺上香菜，搭配一碗簡單的海帶豆腐味增湯（煮湯時間：10分鐘），晚餐上桌了！