今年的情人節特別忙碌，剛好是過年前最後一個週休，適逢好天氣，看看家裡一大片還未清掃的地方，只好打消出遊計畫，乖乖留在家裡大掃除。雖然不出去，情人節還是要慶祝的。我不喜歡送花送禮，不實用又傷荷包。前陣子看見網路上有人分享玫瑰饅頭的做法，今天就來試試吧！
基本麵團材料：
中筋麵粉 200g
乾酵母 1/3 茶匙
蔬菜汁或水 120g
砂糖 15g
鹽 1/8茶匙
橄欖油 15g
為了做出粉紅色的玫瑰，我試用了甜菜、紅麴醬和紅鳳菜（照片由左至右）。本來想用甜菜根，因季節不對，到處都買不到，只好用進口的甜菜代替。
先做蔬菜汁，甜菜取紅色的莖部100g，加水100Ml用果汁機打成蔬菜汁，再濾掉渣備用。這時是這個顏色。
紅鳳菜也依同樣比例打成汁。沒想到炒熟後總是流出紫紅色汁的紅鳳菜，打成汁變成深綠色，不能做花，只好拿來做葉子。
紅麴醬不用打汁，就加60g進入基本麵團。
麵團做好是這個樣子，由左至右依序是甜菜、紅麴醬和紅鳳菜麵糰。揉麵可用麵包機代勞，才不會累到自己。接著放在微波爐中（不要開動）保溫發酵2小時，用麵包機的發酵功能也可以，可縮短時間。
發酵後須適量添加麵粉，調整濕度，揉成不黏手的麵團即可。（可同樣用麵包機代勞）
紅色麵糰擀成0.3cm大薄片
盡量厚薄一致
用杯子切出圓麵片。
五片麵片交疊
從最上一片捲起
中間切一刀
就變成兩朵玫瑰了！
把外層花瓣稍稍打開，整理一下。
接著做葉子，綠色麵糰同樣擀薄片。
切出圓形，另一側再壓一下，就是葉子型了！
兩片葉子交疊，中間壓一下。
放上玫瑰，挺有模有樣的吧？
放在蒸鍋裡，墊著烘培紙，下面加點溫水，發酵30分鐘，看到麵糰變大就可以開火蒸了。
中火蒸十分鐘，關火悶五分鐘，再把蒸鍋移開鍋子，蓋子打開一條縫，讓外面的冷空氣慢慢進入，饅頭才不會外皮遇到冷空氣急速收縮而造成皺皮。因為我用的是不鏽鋼蒸鍋，水蒸氣會累積在蓋子上，必須用乾淨的布包住蓋子，才不會讓凝結的水滴到饅頭，蒸出來才漂亮。
這是紅麴玫瑰，顏色很美麗，還飄著紅麴的酒香，聞著就肚子餓，嘗起來卻帶鹹，原來紅麴醬本身就有鹹味，下次就不要另外加鹽了。
妳是我的唯一
意外的是甜菜饅頭，蒸出來竟然變成黃色！難道它的紅色素不耐熱？
雖然黃玫瑰也是不錯看啦。
這就是我的情人節玫瑰花束，祝大家情人節快樂！
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