凱西餅乾的廚房實驗室

        這篇文章，不會討論同志結婚是否會帶來性解放或道德敗壞，也不會討論是否該教育小孩”如何探索自己的性傾向”或是”如何進行性行為”，更不會討論是否該允許男同性戀者使用女廁。因為我認為，任何有良心有理性的人，不管他是同性戀還是異性戀，都不會認為多人雜交、近親相姦、或是和未成年人發生性行為，是合理的，是應該被鼓勵的。任何關心兒童福利的人士，也不可能會同意，要鼓勵小孩＂探索自己的身體＂以致他們過早的發生性行為。至於讓男同性戀者使用女廁？由於沒有任何簡單有效的方法能從外觀上辨認真正的男同志或是意圖對女性不軌的男人，這種會增加女性被性侵風險的法案，我認為100%不可能通過。

所以，我只會就[同性婚姻]這個議題進行探討，並表達我個人，作為一個普通的妻子和母親，為什麼要反對同性婚姻。

        各位中華民國的國民，各位生活在台灣島上的人們，你們知道，立法院已經一讀通過，最快在明年，就要讓同志結婚合法化，允許同性父母領養小孩，而且要把身分證上的父母欄取消，改稱＂家長一’家長二＂了嗎？

        你們不知道對不對？就算知道了，也會說：＂那又有甚麼大不了？他們是真~愛~啊！我們怎麼能夠阻止兩個相愛的人在一起呢？明明相愛卻被一直反對，他們好~可~憐~＂

        說這句話的人，多半看過一些同志電影或電視劇，例如：斷背山、喜宴、模仿遊戲，等等。劇中的同志，或多或少因為自己的性向，而受到不同程度的歧視或迫害，這劇情激發觀眾深深的同情，因而認為同志們就是一群受到不公待遇的可憐人，社會上的其他人，都應該尊重他們，給他們任何想要的權益，認為這樣才是公平正義。膽敢反對的，就是守舊、不包容、歧視弱勢，是應該被時代摒棄的老頑固。

魯邦種，又稱酸種或發酵種，是一種讓酵母在低溫下長時間發酵，產生有機酸和酒精。把少許魯邦種加入麵糰中，可以增加天然的酸味和香氣，作用和中國的老麵相同，材料和做法也很簡單，家庭裡要做也很容易喔。

材料：

法國麵粉　　　100g

水                 100g

低糖乾酵母      0.1g（家裡的磅秤沒有這麼精細也不要緊，用手指捏一小撮灑一點即可）

上回去上了宮欽賜老師的麵包課，學到好多種專業又美味的麵包。真是吃得太開心啦！回家之後卻開始煩惱：我不像老師和麵包店一樣，有又大又專業的攪拌機和烤箱，笨拙的手也不像老師一樣能靈巧的操作麵糰，我唯有的只有一台麵包機和小小的家用烤箱，而且小小的廚房已經塞不下更多機具了，怎麼辦呢？

（這是我第一次在家裡仿照老師教的步驟，用吐司模烤出的麵包）

（整形手法不好，頂端出現空洞）

所謂有需要就有發明，為了在家裡重現大師做出的美味，我便一步一步徹底解構麵包機的程式，終於做出接近老師的麵包了！

材料：

很多烘焙材料行都會開烘焙課，邀請專業名師來為我們這群喜歡烘焙的家庭主婦上課。當然，也常常搭配材料廠商，順帶推銷他們的產品，參加這種烘焙班非常超值，不但老師會教導烘焙業界真正熱賣的商品，廠商還會送出一堆贈品。這次由基隆富盛烘焙材料行和宏捷食品有限公司辦的烘培班就十分超值，不但教了四種超美味的土司，還送了一個法國麵包烤盤和一袋63%巧克力豆，真的是有吃又有抓喔！

這個宏捷食品需要好好介紹一下，他們是一家以推廣台灣小麥為職志的公司．．．等一下，台灣竟然有種小麥？！相信很多朋友都和我一樣，第一次聽到台灣本土種的小麥都不敢置信，其實小麥是很容易生長的作物，從氣候溫暖的中東、印度，到寒冷的中歐、俄羅斯，都能種植，亞熱帶的台灣當然也可以，而且它是旱地種植，與水稻相較，小麥所需要的灌溉用水少多了，對於常受缺水所苦的台灣中南部，是更適合種植的作物。若仔細選擇低病蟲害的品種，還能做到無農藥栽培，這真是適合台灣又環保的作物啊！尤其現在台灣人的飲食漸漸依賴麵食，早餐不是麵包就是包子饅頭，午晚餐也常吃麵條，如果這些麵粉通通依賴進口，不僅增加麵粉運送途中的碳足跡，也迫使經銷商為了保鮮而不得不使用食品添加物（因麵粉乾燥不易腐壞，倒不一定要用防腐劑，但麵質改良酵素卻是常常被添加的），撇開糧食自給率過低是否會造成國家安全問題不談，單就以上那兩點，就能明白台灣小麥的優勢了。

了解台灣小麥的好處後，我便立馬買了兩袋2kg裝的扛回家，才不過一個多星期已經用完一袋囉～　沒辦法，這種好東西實在是自用送禮兩相宜，而且宮欽賜老師教的麵包食譜實在是太美味了，兩小孩都不斷狗腿：「媽媽做的麵包太～好吃了！是全世界最好吃的！」當媽的就是禁不住小孩灌迷湯呀，只好不斷的做啊做啊，不知不覺麵粉消耗量增加一倍！雖然台灣小麥麵粉確實是比一般的進口麵粉貴很多，但是我們自己做麵包給小孩吃，不就是求安心兩字？與其買一般成分不明的麵粉，還不如花多一點錢選擇有機的台灣本土麵粉，而且麵粉再怎麼貴，換算下來還是比去麵包店買麵包來的便宜，還能支持認真做事的台灣農民。安心、健康、美味、環保（而且愛國）支持台灣小麥丟西愛台灣啦！

打開精緻的麵粉袋，天然小麥粉其實是帶點微黃的

中元節到了，各家婆婆媽媽阿姨大嬸平日要張羅家人一日三餐就已經很辛苦了，現在還得負責招待看不見的好朋友，實在是辛苦啊！更別說那在電視上、報紙上、DM上強力放送的各大賣場和超市的促銷廣告，都不斷的告訴婆婆媽媽們：一定要盛大歡迎這些好朋友們，不把傑森和貞子餵到肥一圈絕不能放他們走，現吃還不夠，還得讓他們帶拌手回陰間當一整年的存糧，說穿了就是怕他們吃不飽半夜來找妳客訴。（嘿嘿嘿）

傑森和貞子到底吃的開不開心我是沒親眼見到（真見到了就有事了吧？），但每次婆婆招待他們，都會留下一堆剩菜倒是真的（妳家也有吧？）。而解決這堆剩菜就是我們這群非靈界生物的工作了。（這也好，靈界生物和非靈界生物都吃飽了，皆大歡喜）

靈界生物的剩菜供品有個問題，就是會在室溫下放一至兩個鐘頭以上，夏天悶熱潮濕，食物放在外面一個鐘頭雖不至於壞掉，卻往往有些怪怪的味道，如何能讓這些有點走味的食物變成容易讓家人入口的菜餚，就成了考驗主婦們的難題了。今天就來教大家一道能讓難吃的供品變身的料理！

材料：

拜拜過後的白斬雞

(很久很久以前寫了但未發表的文章，沒有照片，那時老大還在肚子裡，家裡沒小孩，我又有吃甜食的好理由，所以卡路里全留在身上了！）

這是麵包布丁的變化版, 有時拜拜時婆婆會買清蛋糕, 或是親友送的彌月蛋糕, 因為家裡只有我吃甜食, 蛋糕擺冰箱太久也會乾掉甚至發霉, 所以就把它變化一下做成蛋糕布丁囉

為什麼是用優酪乳呢? 因為老公喝普通牛乳會拉肚子, 所以家裡的乳製品只有優酪乳, 沒想到用優酪乳代替牛奶做出來的布丁酸酸甜甜地更爽口! 又因為蛋糕在製作時通常已經加了奶油和糖, 所以這個食譜的奶油就省略, 糖也放的比較少.

材料:

無糖優酪乳...........160mL (如果用有加糖的, 砂糖分量要更少)

   （文長慎入）

　　 小時候，每到清明節，媽咪總是一大早差我到菜市場排隊買潤餅皮。小孩子平日要應付學校上課，假日總希望睡晚些，但再怎麼渴睡，也敵不過媽咪聲聲催促。到了菜市場一看，早已排起一條長長人龍，媽咪只好一面叨念著叫我明年非得早起，一面匆匆去採買潤餅中要包的各式菜蔬，把我一人留在隊伍裡。

        這潤餅攤子也怪，平日不知躲在哪，每年唯有清明節前後幾天出現在這不大的菜市場，八塊鐵烤板分成兩列，兩人各管四個烤板，手中的麵糊轉阿轉的從來不停，一擦便是一張麵皮，還能像蜥蜴吐舌一樣，一伸一縮，就把多餘的麵糊沾起了，卻不會沾破已烤熟的麵皮，麵糊在師傅手中彷彿一件活物，真乃神技。麵皮在爐子上數秒便熟，師傅便用另一隻手揭起，也不怕燙的，便交給收帳的疊起、包裝、秤重計價。

麵皮師傅雖烤得快，無奈每位顧客都是一買幾十張，人龍便只能以龜速進展，等個四十分鐘至一鐘頭是常有的事，往往媽咪所有的菜都買好了，回來一看，我還戳在攤子前動彈不得，只得把我一人留下等潤餅皮，自己先回去料理才買下的蔬菜了。等好不容易買到了提回家，媽咪又囑我趕緊打開，和妹妹一起，一張一張的輕輕撕起，折成四等份，排在大圓盤上，就像現時常吃的四喜pizza那形狀，最後用一條乾淨的濕布輕輕蓋住。為的是避免才出爐的麵皮帶著濕熱氣，在塑膠袋裡悶久了濕黏成一團，折成四等份方便取用，卻又怕它過乾變硬，因此要以濕布蓋上。

麵皮既薄又帶著黏性，我和妹妹再怎麼小心翼翼撕，總是會撕破幾張。就在我們慢吞吞的撕潤餅皮時，媽咪和從台北趕回的伯母、幫忙家事的阿姨也一道一道的把餡料炒好了。台中人吃潤餅講究大氣，非弄個十幾道菜才叫吃潤餅，常見的有：水煮五花肉、蛋皮、豆乾、香菇、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、蒜苗、蝦仁、竹筍、筊白筍、香菜，凡是不大會出水的菜蔬都可包入，倒是不包酸菜、菜餔等帶鹹味的醃菜。調味料便是固定的兩樣：花生粉和海苔粉。這十幾道菜得分別一樣一樣料理，或油炒，或水煮，調味力求清淡，除五花肉煮熟後在表面抹些鹽，香菇、豆干灑些醬油滷煮，其他蔬菜只在炒製時灑些蝦米增鮮，便不再擱鹽了。媽咪說，蝦米已帶鹹味，蔬菜又經油炒，若再擱鹽，吃時便會容易口乾舌燥。

經過一星期的奮戰，我家的冰箱在上周六正式罷工了。

一開始是蔬果室下方的送風口常常結冰，但我們不以為意，只在冰塊結得太大，妨礙冰箱門緊閉時，用起子把冰塊敲掉，冰箱仍是忠實的運作，沒甚麼別的問題。直到上上周四，端午長假前夕，我發現冷藏室中的優酪乳不冰，洗好的葡萄不冷，才發現：冷藏室的冷度不夠了！趕緊向原廠叫修，下午維修師傅打電話來，聽我說完冰箱的狀況，研判是某條線路出問題，但零件需向原廠申請，又適逢長假前夕，只能等到周一零件到手才能過來修理。

幸好冷凍庫沒問題，我們把冷藏室裡能夠冷凍的東西先移到冷凍庫，蔬果室因為就在冷凍庫上方，暫時也是夠冷的，優酪乳便移到蔬果室，其他已腐壞或是有疑慮的東西全數丟棄。一個端午節便這麼提心吊膽的度過了。

周一下午，黑黑胖胖的維修師傅來了。先用吹風機和熱水除掉蔬果室送風口的冰塊，又拆開一堆線路。日系冰箱設計緊緻，師傅和它奮戰了兩個多小時，才指著一條小小的線對我說：「就是這條線生鏽，除霜系統無法正常運作，造成冰塊塞住送風口，現在把它換掉，應該就能正常運作了。現在冷藏室還不太冷，過一天以後溫度就會下降了。」說完，師傅便很有信心的回去了。

但是，過了兩天，冷藏室還是不太冷，於是胖師傅又來了，又奮戰了一個多小時，說：「這次您再用用看，還有問題再叫我。」這次冷藏室比較冷，但是剛買的鮮乳放在裡面卻漸漸發酵變成優格，而且製冰盒做不出冰塊，更糟的是，冷凍庫上層的食物也漸漸解凍了！

 好久沒寫新文章了！這實在不是一個專業部落客應有的行為，對不起，我在反省了，但不保證以後不會再犯。

雖然文章沒寫，但不代表就沒有開發新料理了，畢竟家裡有三張嘴嗷嗷待哺，飯還是得煮是不是？這次推薦的番茄蘿勒起司麵包非常適合喜歡義式料理的朋友，而且過程完全不加一滴水，可以完全吃到番茄的營養，非常養生喔！

材料：

高筋麵粉　      250g

番茄               1顆

（這是我在母親追思禮拜上發表的紀念文，照片約在民國58~59年拍攝於新店碧潭，攝影者為我父親）

這是一個平凡的公主故事。

從前從前，有一位嘉義女孩，父親是留學日本的藥劑師，母親是當地知名的美女，大哥是醫生，二哥是化學家，妹妹也嫁給一位藥劑學博士，移居美國，可說是醫藥家族。女孩從小聰明伶俐、美麗動人，高中就讀嘉義的第一志願嘉義女中，大學考上淡江大學企業管理系。在那女子很少上大學的年代，像她這樣天資聰穎，父母又有能力栽培的女孩，真是很難得的。像這樣出身良好又聰明漂亮的女孩，應該就是男生眼中的公主了吧？

公主是不能缺少王子的。很快的，她遇見一位高大帥氣、真誠善良的男孩，是她同系的男同學。兩人很快陷入熱戀，畢業後結了婚，公主從嘉義嫁到台中，成為我的媽咪。

說到這，是不是覺得我把自己的媽媽講成公主有點太＂夢幻＂了？可是這真的是我對她的印象，小時候看她，皮膚白皙、鼻梁高挺、身材高挑、氣質高貴，真的就像童話中的公主，我每次看童話故事，都會把故事中的公主偷偷代換成媽咪的臉，希望有一天能像她一樣漂亮。

最近和女兒相處時，常常想起媽咪。

女兒三歲，小小的她有著和年齡不相稱的固執。她挑食，許多蔬菜，任憑父母說破了嘴，或是打罵，或是利誘，甚至出動巧虎，不吃就是不吃。水果只吃少數幾種，哥哥或多數小孩愛吃的水果，例如草莓、小番茄、櫻桃，妹妹往往拿起來把玩一番後又轉交給我，要我吃而不是自己吃。而少數她愛吃的蔬菜，例如又酸又鹹的黑橄欖、硬硬澀澀的紫高麗菜，又詭異得讓我以為她味覺有問題。

我在教會小組分享我的煩惱，春蘭傳道問我：「那妳小時候愛不愛吃蔬菜呢？」我才想起，小時候我也是個不吃蔬菜的小孩，不只蔬菜，連水果也不愛吃，媽咪好言勸我：「吃蔬菜水果才會皮膚白嫩漂亮喔，妳看妹妹，吃了蔬菜皮膚就比較白。」我依然故我，心想：「那我就一直黑黑醜醜的吧，反正我就不愛吃。」小一時，甚至不吃學校的營養午餐，還得勞動媽咪每天送便當到學校，常常是淋了肉燥的嘉義米糕，好香，當然沒有蔬菜，即使是這麼香的便當，媽咪還是得站在座位旁盯著我一口一口吃完，否則我吃太慢常常會剩下。這不吃蔬果的情況一直到了國中後才改善。

每天早晨娃娃車來前，我總是歇斯底里得叫孩子們：「快點！快點！」動作稍有停頓，我便神經緊張的碎碎念，不斷命令他們快換衣服快整理書包快穿鞋子，直到將孩子們送上娃娃車，我才鬆一口氣，癱倒在沙發上。我小時後上學前，媽咪也是一樣大叫：「快點快點！」但我還是慢吞吞趕不上校車，常常勞煩媽咪開半個多小時車送我和妹妹到學校。動作慢的人也很討厭被催促，雖然還是死性不改。我曾立誓，不要當催促孩子的母親，要讓孩子學會自律，但每天早晨還是重複一樣的事，罵完小孩，小孩討厭我，我也討厭我自己。

女兒長的可愛，從一出生人人就稱讚她將來不是明星就是名模，這麼細緻美麗的臉蛋，卻藏著個女漢子，每天跟著哥哥，腰上插把刀在家裡跑來跑去，問她聖誕禮物要甚麼，哥哥要柯博文，她就要大黃蜂；阿姨送她冰雪奇緣年曆，她連瞧都不瞧，硬是要和哥哥搶航海王的。若說要她打扮得漂亮點，她鐵定不要，她只能接受「帥氣」或「很強」的形容詞在自己身上（「可愛」勉強可以）；至於洋裝或髮飾？少數幾件勉強穿穿，有些死也不肯穿，我也不知道她的標準是甚麼。老公說：「妳以前還不是跟男的沒兩樣，留男生頭，還跟男生打架。」原來又是遺傳到我，唉！想來媽咪以前看著粗魯不愛打扮的我，也是暗自嘆氣吧？

今年過年我們家哪都沒去，一方面是家中長輩身體違和需要照顧，一方面也怕塞車、怕人擠人，幸好住家後面就有一個清幽的賞櫻景點：紅淡山。不高的郊山，對外地人而言知名度很低，爬上去卻是別有洞天，成片的櫻花林，還有難得一見的台灣藍鵲！讓我們一家四口不用跟人擠，也能享受一山的春意！    

雖然就在我家後面走路15分鐘的距離，身為宅男宅女的我們夫妻倆卻是第一次爬紅淡山，倒是去年春天小乖哥哥就已經被幼兒園帶來爬過了，於是這次就由小乖帶路，從銘傳國中旁的登山口進去。  

一進去就看見道路兩旁成排的山櫻花和杜鵑，還有桂花飄來陣陣甜香。  

設施出乎意料的完善，有很多涼亭可供休息，步道也整理得非常乾淨。    

走了一小段，在路旁的樹樁椅上休息，小乖哥哥找到一個有開花的椅子。